朋友圈都在露營(yíng)，大家不是在搭帳篷，就是在去搭帳篷的路上。緊跟著(zhù)，餐飲界也出現了一波不小的“露營(yíng)熱”。

露營(yíng)從小眾走向大眾，從一線(xiàn)城市走向全國區縣鄉。而有些地方外賣(mài)覆蓋率顯然比不上城市，很多地方無(wú)法送達，不能滿(mǎn)足露營(yíng)的吃喝需求。加上配套設施不完善，比如沒(méi)有干凈的供水等原因，隨時(shí)隨地復刻餐桌美味的預制菜將成為露營(yíng)者新寵兒。

在今年，“露營(yíng)+野餐”很好地助力了預制菜市場(chǎng)的火爆。

現如今熱衷露營(yíng)、野餐的基本都是年輕群體，與老一輩人相比，現在的年輕人喜歡通過(guò)購物去解決一些需要動(dòng)手的事情，比如吃喝，這也就為預制菜奠定了穩定的客源。

而露營(yíng)中的曬做菜、手作，則是其對于社交娛樂(lè )、煙火氣里的精致生活追求。不同于泡面和開(kāi)袋即食的干糧，預制菜還能給消費者來(lái)帶做菜的參與感和社交分享的屬性，增添了人們野餐露營(yíng)中的“精致氛圍感”。

預制菜是基于標準化中央廚房集中生產(chǎn)、科學(xué)包裝，而后采用極速冷凍技術(shù)保存，為用戶(hù)省去食材采購、清洗、配料等制作步驟的便捷菜品，能解決戶(hù)外露營(yíng)烹飪難和家庭烹飪懶人的需求。

對于在都市生活打拼的年輕人而言，繁重的工作壓力和通勤時(shí)間擠壓正常生活空間，越來(lái)越快的生活節奏讓許多打工人下班后沒(méi)有充足的時(shí)間去市場(chǎng)買(mǎi)菜，鮮有精力炒菜做飯。

方便食品不能還原地道“煙火氣”的特色菜。經(jīng)過(guò)深度加工下的方便食品，營(yíng)養也大部分流失了?？谖逗徒】档脑蚴辜彝?chǎng)景不會(huì )頻繁選擇方便食品。

相比外賣(mài)等待配送時(shí)間，以及偶有出現的外賣(mài)黑作坊，預制菜是懶人廚房的更優(yōu)選擇。

在新一輪疫情帶來(lái)的健康風(fēng)險與風(fēng)控下，引起“全民皆廚”的現象，改變了人們的消費習慣和生活方式，加上“懶人經(jīng)濟”催生，預制菜成為消費市場(chǎng)的香餑餑。

擁有完整的原材料供應鏈、強大的標準化工藝技術(shù)和差異化口味將是占據預制菜藍海的重要條件。